风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用

doi:10.3969/j.issn.1001-1463.2015.02.012

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风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用

发布日期：2020-11-28

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[关键词]

[摘要]

采用风险矩阵的数学模型，对出口脱水蔬菜可能存在的风险项目进行量化分析。分析表明，在确定了的出口脱水蔬菜存在的19项主要风险中，没有极高风险项目，有菌落总数和亚硫酸盐等2个高风险项目，有大肠菌群、包装破损等7个中风险项目，有金属杂质、亚硝酸盐等10个低风险项目。引导企业对不同风险等级的风险项目采取不同预防控制措施。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

R155.5；S377

[基金项目]