姜汁保健啤酒研制

首页 > 过刊浏览>2018年第卷第1期 >2018(1):61-63. DOI:10.3969/j.issn.1001-1463.2018.01.019

发布日期：2020-11-14

[关键词]

[摘要]

以普通原浆啤酒为对照，在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液，添加量为麦汁体积的3%，经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值，又能结合麦芽和酒花香气，具有独特的纯正口味，并具有生姜暖胃的保健功能，具有可观的市场前景。

[Key word]

[Abstract]

[中图分类号]

TS262.5

[基金项目]

兰州市人才创新创业项目 “几种食(药)用微生物重离子辐照诱变育种及应用”( 2015-RC-21 )。

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在线发布日期: 2020-11-14

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