1-MCP结合溶菌酶处理对西兰花保鲜效果的影响

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1-MCP结合溶菌酶处理对西兰花保鲜效果的影响

李长亮^¹
李长亮
甘肃农业大学
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冯毓琴^²
冯毓琴
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
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Feng Yuqin^²
Feng Yuqin

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[关键词]

1-MCP ; 溶菌酶 ; 西兰花 ; 保鲜

[摘要]

针对西兰花采后贮藏过程中花球黄化和霉变的问题,采用1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)、溶菌酶,以及1-MCP+溶菌酶复合的方法对西兰花进行保鲜处理,开展了低温贮藏条件下西兰花的感官品质及生理变化特性的研究。结果表明：各处理均能提高西兰花的感官品质和总酚含量,抑制叶绿素和VC的降解,提高SOD 和CAT的活性。其中,1-MCP+溶菌酶联合处理对西兰花的保鲜效果最佳。

[Key word]

1-MCP ; 溶菌酶 ; 西兰花 ; 保鲜

[Abstract]

[中图分类号]

[基金项目]

甘肃省农科院青年基金(2020GAAS41)；甘肃省引导科技创新发展专项资金项目(2019GAAS03)；甘肃省农科院科技支撑计划项目(2017GAAS42)；甘肃省瓜菜产业技术体系(GARS-GC-6)